สูตร ไก่อบ ( Roast chicken )

ส่วนผสม

-ไก่ได้ทุกส่วน แต่ผมใช้ส่วนน่องถึงสะโพก  500  กรัม
-พริกป่น 1/4 ช้อนชา
-ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลปี๊ป  2  ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา ใส่พอปริ่มไก่
-กระเทียม 4-5 กลีบเล็ก
-พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
-ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
-ผงชูรสเล็กน้อยใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

11WPN-003-008

11WPN-003-009
           ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำไว้ + โขลกกระเทียม ลูกผักชี พริกไทย ให้ละเอียดใส่ไก่ลงในกะละมัง ถ้วย ชาม อ่าง ใส่น้ำตาลปี๊ป พริกป่น ผงกะหรี่และกระเทียมพริกไทยลูกผักชีป่นลงไปตามด้วยน้ำปลาพอปริ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้สัก 3-4 ชั่วโมง หรือคืนนึงมากกว่านั้นก็ได้ในตู้เย็นใต้ช่องฟรีชที่เขาๆพูดกันนั่นละ
           เปิดเตา อบที่อุณภูมิ 220 องศาไฟบนล่างพัดลม นำไก่เข้าอบจนผิวตึง ลดอุณภูมิลงมาที่ 170 องศาย่างต่อจนสีเริ่มเข้ม เปลี่ยนเป็นไฟล่างที่ 150 พัดลม จิ้มดูจนไก่สุก สีของหนังไก่ก็จะเข้มสวย หอมย่างเตาถ่านใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน หากไฟแรงจะไม่สุกถึงเนื้อใน ย่างจนสุกและสีสวยตามชอบรสเข้มข้นกินกับข้าวเหนียวได้เลย หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ ส้มตำ ก็ได้
11WPN-003-007