สูตร ไก่อบ ( Roast chicken )

ส่วนผสม -ไก่ได้ทุกส่วน แต่ผมใช้ส่วนน่องถึงสะโพก  500  กรัม -พริกป่น 1/4 ช้อนชา -ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา -น้ำตาลปี๊ป  2  ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา ใส่พอปริ่มไก่ -กระเทียม 4-5 กลีบเล็ก -พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา -ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา -ผงชูรสเล็กน้อยใส่หรือไม่ใส่ก็ได้            ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำไว้ + โขลกกระเทียม ลูกผักชี พริกไทย ให้ละเอียดใส่ไก่ลงในกะละมัง ถ้วย ชาม อ่าง ใส่น้ำตาลปี๊ป พริกป่น ผงกะหรี่และกระเทียมพริกไทยลูกผักชีป่นลงไปตามด้วยน้ำปลาพอปริ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้สัก 3-4 ชั่วโมง หรือคืนนึงมากกว่านั้นก็ได้ในตู้เย็นใต้ช่องฟรีชที่เขาๆพูดกันนั่นละ            เปิดเตา อบที่อุณภูมิ 220 องศาไฟบนล่างพัดลม นำไก่เข้าอบจนผิวตึง ลดอุณภูมิลงมาที่ 170 องศาย่างต่อจนสีเริ่มเข้ม เปลี่ยนเป็นไฟล่างที่ 150 พัดลม จิ้มดูจนไก่สุก สีของหนังไก่ก็จะเข้มสวย หอมย่างเตาถ่านใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน หากไฟแรงจะไม่สุกถึงเนื้อใน…